Diots au vin rouge et Crozets au Beaufort

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Les Diots sont une de nos spécialités savoyardes notamment les Diots au vin blanc, c’est un plat que l’on cuisine très souvent dans nos nombreuses fêtes de village. Donc, pour changer un peu? j’ai choisi de les cuisiner au vin rouge. Les Crozets sont des pâtes carrées typiquement savoyardes, celles-ci sont fabriquées par la marque Saveur des Alpes à Saint Jean de Maurienne (73300) vous les trouverez aussi sous la marque Alpina. J’ai choisi un paquet de Crozets au sarrasin mais il existe en version nature, tomate… Et pour terminer, le Beaufort qui est un fromage qui bénéficie d’une AOP et d’une AOC, il est produit uniquement dans la Vallée du Beaufortain d’où il tire son nom.

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Préparation : 10 min

Cuisson: 1 h 30

Ingrédients pour 4 pers:

  • 6 à 8 diots ( 1 ou 2 par pers selon les appétits)
  • 1 oignon
  • 1 l de vin rouge
  • 10 g de maizena
  • 400 g de crozets
  • 150 g de Beaufort
  • crème fraîche
  • Sel, poivre

 

Préparation:

Idéalement il faut préparer les diots avec la sauce à l’avance pour la laisser reposer puis préparer les crozets juste avant de passer à table.

A préparer en avance:

1- Percez les diots avec un fourchette et faites-les revenir à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé faites revenir encore quelques minutes, il faut que l’oignon soit fondant (pas grillé).

2- Ajoutez le vin rouge et faites le réduire pendant 45 min à 1h.

3- Diluez la maïzena dans de l’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Laissez cuire encore quelques minutes.

4- Laissez les diots et la sauce reposer, vous les réchaufferez juste avant de servir.

Au moment de passer à table:

5- Faite réchauffez à feu doux les diots et la sauce.

6- Faites chauffer une casserole d’eau salée. A l’ébullition plongez-y les crozets et faites cuire 10 à 12 min comme indiqué sur le paquet. Quand c’est cuit, égouttez et remettez les crozets dans une casserole ajoutez la crème fraîche, il faut que les crozets soient bien enrobés de crème pour ne pas être trop secs. Mélangez bien et ajoutez le Beaufort râpé, mélangez de nouveau pour bien faire fondre le fromage et bien le répartir dans les crozets. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec les diots et la sauce vin rouge.

Bon Appétit !!!!

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